Purée de patate douce à la vanille

C’est au Restaurant le 15 que j’ai eu l’occasion de manger une purée de patate douce à la vanille. Nous sommes tombés amoureux de sa douceur et de sa saveur! Il me faudrait le secret du chef pour qu’elle soit exactement la même (Sébastien, si tu passes par là) mais je peux vous dire que la recette que je vous donne est déjà super sympa! Finalement une purée est une purée me direz-vous… Et bien non! 😉

Je ne suis pas une grande fan de purée… mais quand elle est bien faite c’est une autre histoire! Pour une bonne purée (ou plutôt une excellente purée) il faut :

• Le bon ustensile : vous savez, ce bon vieux moulin à légumes (ou un presse purée si vous n’avez pas de moulin). À l’ancienne quoi! 🙂 Le résultat n’est pas le même qu’au mixeur. Pas d’affolement, si vous n’avez qu’un mixeur dans votre cuisine : votre purée sera bonne aussi mais avec une texture un peu différente.
• Du beurre… et oui, que cela ne tienne : une purée avec du beurre sera bien meilleure! Comme le dirait mon homme : le gras, c’est la vie! Laura, ma diététicienne préférée, répondrait : oui, mais n’en abusez pas. C’est toujours la même chose : on peut se faire plaisir mais il ne faut pas abuser des bonnes choses. Personnellement, je préfère manger une bonne purée au beurre et m’en servir moins que de manger une purée qui ne satisfera pas complètement mes papilles. Ceci est un avis personnel bien entendu, si vous le souhaitez vous pouvez tout à fait baisser la quantité de beurre dans cette recette promis : je ne vous en tiendrai pas rigueur. 😉
• Dessécher un peu la purée après avoir ajouté le lait pour que la purée ait la consistance parfaite.

Vous avez mes secrets, il ne vous reste plus qu’à vous mettre en cuisine. Vous avez le choix entre ma recette de purée de pommes de terre classique ou cette recette de purée de patate douce plus originale réalisée avec des patates douces d’Alsace. Et oui, elles sont locales mes patates douces. 😉 J’essayerai la prochaine fois de remplacer le lait de vache par du lait de noisette ou d’amande… je sens que ça peut être super sympa!